个人对饮食没有什么特别的偏好，往往有什么就吃什么。要说比较喜欢的，莫过于湘南的几样小菜，比如清炒蕹菜、莴笋炒肉、家常豆腐、紫苏泥鳅。

　　平日里吃久了食堂饭菜，难免觉得味蕾空乏，再有下厨之心，在城里却难买到合适的食材，即便将就做了，吃起来终不及家乡味，特别是最爱的紫苏鱼，总感觉少了点什么。于是常常会心生念叨，格外怀念。

　　每个人最怀念的莫过于儿时味。小时候放假常去外婆家，外公时常会扛着一把锄头，在锄头的木柄上搭着一个小鱼网和一个塑料桶子，空闲时就到田间和溪沟抓捕一些泥鳅、鲫鱼，回来叫外婆做红烧鱼或清蒸鱼给我们“改善生活”。外婆做菜是一把好手，她忙不过来的时候，我就会跑到屋后空地摘些嫩紫苏叶，洗将干净后放在切菜板上备好。外婆知道我爱吃鱼，为了让我掌握好烧鱼的火候，经常叫我守在旁边，看她做菜，帮她添柴烧火。在鱼出锅前，她会放入切成两三段的紫苏叶，搅拌几下迅速铲出。她说，紫苏叶不能放太早，否则就没有紫苏味了。起初，我是不喜欢吃紫苏叶的，只要放入紫苏叶的菜我就不吃。为了让我多吃鱼，外婆总会在放紫苏叶前给我先盛一碗，然后唠叨着说：“紫苏是一味好药呢，吃点对身体好”。就这样，我尝试着吃紫苏叶，开始是细抿尝点味道后吐掉，后来干脆将紫苏叶果敢地送到磨牙处大片大片地嚼着吃。久而久之，我便开心地接受了紫苏的香味，当然也学会做紫苏鱼。

　　下班路上，只要闻到人家厨房飘出的阵阵紫苏香味，总会情不自禁的停下脚步，闭上眼深深地吸上一大口，让那香味最快地穿过每一根神经向全身涌流开来，也忧忧地地想起多年未见的外婆和她的紫苏泥鳅。古人有言：苏子如子，知恩图报。我有时在想，西汉辞赋大家枚乘在其名篇《七发》中记录的那一盘“鲤鱼片缀紫苏”究竟是什么样的，也许是人生中最纯真难忘的时光吧。

　　外婆说的没错，紫苏确实是一味常见中药，它别名赤苏、红苏，茎四棱形，在湖南各地的田间地头随处可见。紫苏呈紫色、绿紫色或绿色，有着特异芳香，具有散寒解表、理气宽中的作用，古诗中就有“未妨无暑药，熟水紫苏香”的句子。对比发现，叶片两面皆呈紫色的紫苏香味更浓，而叶片翠绿的白苏，口味则略显淡薄。鲜嫩的苏叶可生食、熬汤、腌渍，它香气浓郁，味道甘美，是一种极好的食品。年初身体小恙，休养期间，每天都是换着法儿亲手做些爱吃的小菜，尤其那紫苏淡水鱼系列菜肴。

　　都说吃货爱做菜，自己就擅长两种紫苏泥鳅做法，一是黄焖，另为做汤。紫苏泥鳅汤这道菜严格说是有讲究的，要是端午节时节的野生泥鳅、新鲜的本地黄瓜、以及新叶初发的嫩紫苏。做鱼犹如著文章写书法，特讲心境心情，不急不躁，淡然自若，方得最佳。做菜时要先用茶油将鳅鱼煎至两面微黄，再放入生姜、黄瓜片等佐料，加足山泉水武火文火交替煮之，火候浅则味不足，煮太久则肉太渣。出锅前放入紫苏叶，待至汤色奶白，加以少许胡椒粉，大碗盛出后往桌上一放，顷刻热腾腾的香气四溢，舀一勺尝尝：鳝鱼的鲜、黄瓜的滑、紫苏的香全在嘴里。其实，再野生的泥鳅亦不是什么稀罕之物，这道菜的点睛之处是紫苏。

　　今年清明期间回老家，从市场拣回一大把带根的紫苏，拔光叶片后，觉得根茎扔了可惜，就抱着试一试的心态，找了两个废弃的带土花盆，插种好置之阳台，浇了一次水后也没再理会。时隔两个多月，再次回老家休假已至端午。那日中午想做紫苏鱼头，却忘记买紫苏了，一时想到了先前栽种在阳台花盆里的那些空枝植物，是不是活过来了。爬上阳台一看，它们已长成茁壮的一片紫绿，好是神奇！紫苏在菜品中表现如此出色，生长却不挑环境，对水肥要求也极低，种子洒在路边、墙角、屋后均能随遇而安，落地生根，无惧烈日风雨之盛、叶败茎折之痛，有一丝生机，就萌发一百分的希望。

　　古人一瓢酒，可以慰风尘，我有紫苏为伴，亦足慰平生。有了紫苏，这菜里就多了一丝清香、一丝甘甜，生活里也多了一份温暖、一份坚定。

　　（作者系湖南省委统战部机关干部罗俊杰）

　　编辑：徐箐梓